La part du colibri

« Comment se fait-il que l'humanité, en dépit de ressources planétaires suffisantes et de prouesses technologiques sans précédent, ne parvienne pas à faire en sorte que chaque être humain puisse se nourrir, se vêtir, s'abriter, se soigner et développer les potentialités nécessaires à son accomplissement ? [...]

Comment se fait-il que nous n'ayons pas pris conscience de la valeur inestimable de notre petite planète, seule oasis de vie au sein d'un désert sidéral infini, et que nous ne cessions de la piller, de la polluer, de la détruire aveuglément au lieu d'en prendre soin et d'y construire la paix et la concorde entre les peuples ?

Ces questions qui demeurent à ce jour sans réponse mettent en évidence la faillite de notre conscience et l’obscurantisme dans lequel nous vivons en dépit de nos connaissances. Nous restons enlisés dans un profond et immense malentendu. Et je me demande si nous ne confondons pas nos aptitudes, qui nous permettent tant de performances pour le meilleur et pour le pire, avec l’intelligence, qui devrait éclairer nos actes et nous aider à construire un monde différent… »

Pierre Rabhi
La part du colibri
Editions de L’Aube
octobre 2006, 4€90

La guerre de l’eau douce et le cynisme de M. Peter Brabeck…

A l’heure du réchauffement climatique planétaire qui voit l’avancée des déserts sur les zones habitables et l’assèchement rapide des sources d’eau douce, une guerre sans précédent de l’accès à l’eau potable est à nos portes.

C’est dans ce contexte et grâce à l’excellent documentaire «We feed the world» d’Erwin Wagenhofer (2005), qui vient de sortir en salle, que j’ai appris à mieux connaître M. Peter Brabeck, président directeur général du groupe Nestlé®.

Archétype de l’homme d’affaire qui n’a d’autre dieu que celui du marché tout puissant, M. Brabeck ose qualifier «d’extrême» la position défendue par les ONG et de nombreux gouvernements qui revendiquent l’accès à l’eau potable comme un droit inaliénable exempt de toute logique commerciale.

Doté d’un cynisme sans égal, interviewé dans son bureau doré de Vevey, le leader maximo de Nestlé prétend préserver les maigres réserves d’eau potable de la planète en en faisant un bien de consommation courante, avec un prix fixé librement par l’offre et la demande. Selon ses dires, c’est seulement en se rendant compte de la valeur d’un bien, que l’homme gérera au plus juste cette denrée rare.

Comment bien sûr ne pas y voir une nouvelle mainmise du géant suisse sur un futur marché très juteux, abandonnant à leur propre sort des populations jugées peu rentables. Après le scandale du lait en poudre vendu à prix fort dans les pays en voie de développement dans les années 1970 en place et lieu du lait sain de la mère, Nestlé, bien loin de se racheter une conduite, continue dans sa quête aveugle de profits records pour ses actionnaires.

A l’heure des «colères saines», nos gouvernements devraient lancer un message fort aux dirigeants de ces multinationales pour rappeler que la planète ne restera pas impunément leur aire de jeux.

Altervino

Slow Food se dit désormais « Schnaeckele » !

Slow Food ®, ça vous dit quelque chose ? Bien que les grands médias commencent à en faire écho, peu savent ce qui se cache derrière cet anglicisme.

Slow Food est une association internationale à but non lucratif née il y a 20 ans en Italie le jour où MacDonald’s ouvrit en plein cœur de Rome, piazza di Spagna. Né comme opposition à la mal bouffe et à la fast life, ce mouvement dynamique revendique le droit au plaisir et la biodiversité. Il se dote aujourd’hui de plus de 80 000 membres dans 130 pays. Pour reprendre l’initiative célèbre de l’UNESCO, on pourrait dire que Slow Food se lance à la défense du patrimoine gastronomique mondial.

Slow Food qui vit par son réseau d’associations locales (appelées convivium) est le théâtre incessant d’ateliers culinaires, de laboratoires du goût, d’initiatives pour rapprocher les consommateurs des producteurs. Il défend des produits alimentaires « bon, propre et juste », trop souvent en voie de disparition car peu conformes aux goûts toujours plus standardisés des consommateurs.

Le convivium alsacien, baptisé symboliquement Schnaeckele (le petit escargot), est né fin 2006, porté par une poignée d’œno-gastronomes passionnés. Aux dires de sa présidente Lucia Mastroberti, Schnaeckele vous invite à « lever le pied » et à « (re)découvrir la réserve gastronomique naturelle qui est l'Alsace ».

« Si la gastronomie était musique,
on ne voudrait pas jouer qu’avec trois notes… » (Lucia Mastroberti)

Pour que votre table quotidienne ne soit plus jamais la même, rendez-vous sur Schnaeckele.com et consultez le programme complet des prochaines activités culturo-gastronomiques près de chez vous.

Altervino

Comment est « né » notre livre ?

Ce projet est né de manière assez amusante puisque ,comme dans beaucoup d’écoles maternelles, les élèves disposent pour leur goûter de briques de lait.
La question qui s’est posée était « d’où vient le lait de mon goûter ? » Difficile de répondre à cette question !!! Je suis donc partie des représentations des enfants et … l’aventure a commencé !

J’ai choisi de les emmener visiter une « vraie » ferme. Nous avons eu la chance et le bonheur d’être accueilli à la ferme de « Truttenhausen » à Heiligstein. Cette exploitation agricole pratique l’agriculture biodynamique. Les enfants ont découvert la ferme, les animaux qui y vivent, le travail qu’on y réalise.
Riches de cette rencontre nous avons fait de nombreuses recherches, des visites (musée zoologique) pour affiner nos connaissances.

A ce stade du travail, j’ai trouvé qu’il était important de faire appel à un spécialiste. François Moutou , vétérinaire et épidémiologiste à l’A.F.S.S.A (agence française de sécurité des aliments) avec qui nous avons correspondu, qui a répondu à nos questions avec beaucoup de gentillesse. Ainsi nous aborderons dans ce livre plusieurs facettes : qu’est ce qu’une vache, comment fait elle du lait, pourquoi fait elle du lait ?…et bien d’autres choses encore !!!

Il aurait été dommage que ce projet s’arrête là ! Fort heureusement une illustratrice, Jennifer Yerkes, a croisé notre route et s’est investie dans notre projet. Grâce à son aide, nous avons pu laisser une trace de notre parcours. Ce livre est donc le fruit de rencontres riches et retrace le cheminement des enfants. C’est un vrai livre mêlant dessins des enfants et de l’illustratrice accompagné des textes du scientifique.
Ce livre peut être lu à tous les âges .

En achetant notre livre (9 euros) vous nous permettez de finaliser notre projet …. « faire un vrai livre » trace de nos apprentissages!

Par avance merci

Muriel Levresse, école maternelle Saint Thomas, Strasbourg

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Manifeste du Schnaeckele – Slow Food Alsace

Si la gastronomie était musique,
on ne voudrait pas jouer qu’avec trois notes…

Dans un monde où se poser devient un luxe et dénaturer la Terre la norme, où le pratique et le rapide priment souvent sur le bon et l’authentique, Schnaeckele - Slow Food Alsace marque sa différence et vous invite à lever le pied.

Dans le cadre chaleureux de son convivium culturo-gastronomique, Schnaeckele vous propose de (re)découvrir la réserve gastronomique naturelle qui est l'Alsace. Véritable conservatoire du goût, notre région allie une diversité viticole unique (7 cépages dans 15 types de terroir sur à peine 150km de long) à une riche palette de plaisirs de la table qui tisse tout au long des douze mois de l'année la joie de se rencontrer.
Aujourd'hui ce patrimoine inestimable est menacé par la logique de marché qui nivelle par le bas la qualité des produits, par une agriculture industrielle qui coupe tout lien entre la terre et les hommes et diminue considérablement le choix dans nos marchés, par des méthodes de culture et d’élevage qui n’hésitent pas à mettre en danger l’environnement et les hommes pour être plus profitables.

Le convivium vous invite à vous laisser bercer par le rythme des saisons, à titiller vos sens atrophiés et retrouver des savoir-faire oubliés. Il encourage une agriculture écologique à dimension humaine. Il promeut les manifestations locales et facilite la rencontre entre les producteurs et le public. Il défend des produits aux qualités organoleptiques uniques et leur offre des débouchés. Il soutient les restaurateurs qui croient en un métier de partage de certaines valeurs. Il propose des ateliers du goût et de pratiques culinaires. Il collectionne les recettes de nos grands-parents et même arrière-grands-parents et permet un échange de connaissances véhiculées par les familles.
Il prône un autre rythme, celui de la convivialité retrouvée.

Le Schnaeckele s’inscrit dans le mouvement international Slow Food ® né en 1986 qui revendique le droit au plaisir et soutient la philosophie du bon, du propre et du juste.