Le Circulinaire se dévoile enfin...

Après des mois de travail, le Schnaeckele est heureux de présenter son projet d'animation grand public, le Circulinaire.


"Une expérience conviviale, gourmande et engagée.

Le Circulinaire raconte en 30 minutes, l'histoire d'un légume.

Le public rassemblé en cercle autour d'un animateur, verra la profusion des légumes au long des saisons et la magie d'une graine qui patiemment se gorge de forces pour devenir un légume, goûteux crû ou cuit.

La sensibilisation aux vertus des légumes, à la culture biologique, les circuits courts et la réduction du gaspillage alimentaire seront distillés au long de ce partage culinaire.
"


Ce projet est mené par David et Edith, avec les trois cuisiniers Aline, Sébastien et Olivier, avec le précieux concours de Régina, et la participation de Gianfranco, Jonathan, les talents graphiques de Valentin, et le talent des designers d'Anne Laure, Daym et Chloé des ateliers RTT. 

Et avec le précieux soutien du Conseil Général et de la Communauté Urbaine de Strasbourg.





Samedi, place Kleber, à l'occasion de la semaine de lutte contre la gaspillage alimentaire, nous avons eu l'occasion de faire notre première apparition en très grand public.







 Le projet en est encore en plein développement et plusieurs expérimentations sont encore prévues pour peaufiner le concept.
Bientôt, plus de détail sur ce projet !

Journée Portes Ouvertes à la Ferme Lindgrube


La Ferme Lindgrube nous ouvre ses portes le dimanche 21 septembre de 11h à 19h !

Les animations proposées :  
- visites de la ferme, balade
- peintures végétales
- traite des vaches à 18h

Pour le repas de midi, vous pouvez apporter un plat sucré et/ou salé à mettre sur un buffet commun, histoire de partager les spécialités de chacun et de créer un moment de convivialité.

Le même jour, dans le cadre de la campagne nationale “bio et local, c’est l’idéal”, la ferme propose de 9h à 10h30 un buffet/ petit déjeuner avec les produits de notre ferme au prix de 4€ par adulte et 2€ par enfant.


Pour trouver plus d’infos, des photos, rendez-vous sur la page http://www.lindgrube.fr


Le Schnaeckele fête la rentrée le 7 septembre 2014 !

L'association Schnaeckele (Slow Food Bas-Rhin) célèbre la rentrée le 7 septembre 2014 !

Ce sera l'occasion de nous retrouver pour partager les projets et les idées à venir (Cuisine de SlowFood, visite de producteurs, guide SlowFood, etc..) et permettre à chacun de trouver sa place pour participer à la vie de l'association !

Nous serons accueillis à partir de 11h30 au Jardin d'Agnès chez le producteur Vincent Schotter (7 rue principale à 67370 Ittlenheim).

Nous partagerons le repas de midi sous forme d'auberge espagnole. Pensez à apporter vos assiettes, couverts, verres, pain et boissons.
Nous poursuivrons dans l'après-midi avec un temps d'échange sous forme d'ateliers à thème.
Et bien sûr, pour finir diverses activités ludiques seront les bienvenues !

Notez la date dans votre agenda : Dimanche 7 septembre 2014 à partir de 11h30 !
Le Schnaeckele se réjouit de vous rencontrer à cette occasion !





Le pique nique des trois pays


Le dimanche 6 juillet 2014 a eu lieu le pique nique annuel réunissant des slowfoodiens suisses, allemands et alsaciens à la Villa Wenkenhof près de Riehen à l'initiative du convivium de Bâle.






Un grand plaisir dans ce cadre idyllique de discuter, de se rencontrer et de déguster tous ces plats préparés avec soin. Des produits locaux suisses étaient présentés et offerts à la dégustation.















Pour la suite de l'après midi, le magnifique parc de la Villa était parfait pour toutes les envies de sieste, de flânerie et de discussions.


Visite de la brasserie Matten

Ce 21 juin 2014, nous avons eu le plaisir de rencontrer Anne et Jacques et de visiter leur brasserie artisanale à Matzenheim.





Nous avons eu droit à une présentation riche et pleine d'humour sur les différentes étapes de la production de la bière Matten :

Les types d'orge
La bière est fabriquée à partir d’orge torréfié. L’orge torréfiée est brassée dans une cuve à différentes températures et ces températures influent sur le goût de la bière.
Une décantation permet ensuite de séparer le mou (liquide sirupeux) des graines.

On fait bouillir le mou dans lequel on rajoute la fleur de houblon (la lupidine, une poudre jaune).
Le houblon est un antiseptique naturel, il empêche la fermentation, protège des bactéries et donne à la bière son amertume.

Les bières de la brasserie Matten


On ajoute enfin la levure dans la cuve. C'est elle, « avec ses grandes dents » qui va s’attaquer au sucre fermenticide. Cette phase prend de 7 à 10 jours. 
A cette étape, la bière est encore plate, puis on la laisse affiner en chambre à 20° pendant 1 à 6 mois. 
On rajoute un peu de sucre si besoin pour que du CO2 soit produit et comme c’est en bouteille çala bière devient gazeuse.

Une petite dégustation a suivie pour notre plus grand plaisir.

Pour plus d'information sur la brasserie Matten : www.matten.fr 
D’autres brasseurs dans la région : Licorne Saverne, Perle. On peut déguster la bière Matten à Strasbourg au Xanadu, au Nelson, au Kitchen Bar, etc...