Visite de la brasserie Matten

Ce 21 juin 2014, nous avons eu le plaisir de rencontrer Anne et Jacques et de visiter leur brasserie artisanale à Matzenheim.





Nous avons eu droit à une présentation riche et pleine d'humour sur les différentes étapes de la production de la bière Matten :

Les types d'orge
La bière est fabriquée à partir d’orge torréfié. L’orge torréfiée est brassée dans une cuve à différentes températures et ces températures influent sur le goût de la bière.
Une décantation permet ensuite de séparer le mou (liquide sirupeux) des graines.

On fait bouillir le mou dans lequel on rajoute la fleur de houblon (la lupidine, une poudre jaune).
Le houblon est un antiseptique naturel, il empêche la fermentation, protège des bactéries et donne à la bière son amertume.

Les bières de la brasserie Matten


On ajoute enfin la levure dans la cuve. C'est elle, « avec ses grandes dents » qui va s’attaquer au sucre fermenticide. Cette phase prend de 7 à 10 jours. 
A cette étape, la bière est encore plate, puis on la laisse affiner en chambre à 20° pendant 1 à 6 mois. 
On rajoute un peu de sucre si besoin pour que du CO2 soit produit et comme c’est en bouteille çala bière devient gazeuse.

Une petite dégustation a suivie pour notre plus grand plaisir.

Pour plus d'information sur la brasserie Matten : www.matten.fr 
D’autres brasseurs dans la région : Licorne Saverne, Perle. On peut déguster la bière Matten à Strasbourg au Xanadu, au Nelson, au Kitchen Bar, etc...

Le salon du goût à Turin du 23 au 27 octobre 2014

Extraits choisis de l'invitation au Salon du goût de Turin :

" Comme vous le savez sans doute, le Salone del Gusto et Terra Madre aura lieu cette année à Turin, en Italie, du 23 au 27 octobre. Cet événement tirera parti de ses neuf éditions passées et rassemblera notre vaste réseau de communautés de la nourriture, d’universitaires, de chefs et de jeunes venus de 150 pays. Tous profiteront ainsi d’un forum où échanger leurs expériences et leurs savoirs.

L’édition de cette année explorera le thème « Nourrir la planète » et s’articulera autour de deux grands sujets : l’agriculture familiale et l’Arche du Goût. L’année 2014 a été déclarée Année internationale de l’agriculture familiale par les Nations unies, car ce mode de culture est la base d’une production alimentaire durable.

Cette année, l’Arche du Goût, notre catalogue des produits en danger, jettera les amarres à Turin et les visiteurs du salon pourront découvrir les milliers de produits du monde entier que le réseau Slow Food tente de protéger. Les visiteurs sont également invités à apporter un produit de leur région qu’ils souhaiteraient voir monter à bord de l’Arche. "

N'hésitez pas à vous joindre à nous pour ce magnifique événement ! 
Des envies ou des questions, contactez nous : contact@schnaeckele.com

Le Dimanche 6 Juillet a lieu notre pique-nique inter-conviviums !

N'hésitez pas à venir nombreux !

Rendez-vous à Riehen (à côté de Bâle) ...


… dès 11 heures pour ceux qui souhaitent participer à une visite guidée du jardin des plantes d'ornement "ProSpecieRara". Le thème de la visite sera : les cultivateurs et leurs arbrisseaux. Qui étaient les hommes derrière les noms des arbrisseaux ? Dans le jardin Français de ProSpecieRara vous trouvez des arbrisseaux, créés par les cultivateurs suivants: Karl Foerster, Georg Arends, Carl und Karl Frikart, BonneRuys et plein d'autres.

… après la visite, pour notre traditionnel pique-nique sous forme d'Auberge Espagnole, plats et boissons à ramener par chacun et échanger entre tous !

A prévoir : 10 euros d'inscription sur place (gratuit pour les enfants). 

Pour plus de détail ci-dessous l'invitation de nos amis slowfoodiens : 


Invitation au pique-nique des trois pays

Dimanche, le 6 juillet 2014, dès 10h30 jusqu'à 19 h

Chers SLOW FOODistes de l'Alsace, du sud de l'Allemagne et du nord-ouest de la Suisse

L'évènement commun international à la Villa Wenkenhof près de Riehen (Bâle) s'approche. Comme d'habitude nous vous prions de bien vouloir apporter vos aliments, denrées ou repas et boissons – y compris les assiettes, les verres, les couverts, les serviettes – bref tout ce dont il faut pour savourer. Mais il ya seulement de la place pour 100 personnes … C'est merveilleux qu'il y a toujours des Slow Foodistes qui apportent un peu plus de ce qu'il puissent engouffrer eux-mêmes ainsi que d'autres puissent goûter de leurs spécialités. Si le temps le veut nous nous trouverons sur la terrasse avec sa vue magnifique sur le grand parc naturel. Si non – nous avons une salle à notre disposition. En considération de ce que la Villa Wenkenhof est une ancienne siège seigneuriale il est indispensable d'en tenir conte, surtout en ce qui concerne l'ameublement, les objets d'installation, les tapisseries. Il est défendu de fumer dans toute la maison.

Arrivée par transports publics

de Bâle Gare CFF: tram 2 (dir. Badischer Bahnhof) jusqu'à "Messeplatz"
de Messeplatz tram 6 (dir. Riehen Grenze) jusqu'à "Riehen Bettingerstrasse"
de Bettingerstrasse bus 32 (dir. Bettingen Chrischonaklinik) jusqu'à Wenkenhof

de Bâle Badischer Bahnhof: tram 6 (dir. Riehen Grenze) jusqu'à "Riehen Bettingerstrasse"
de Bettingerstrasse bus 32 (dir. Bettingen Chrischonaklinik) jusqu'à Wenkenhof


Arrivée par auto

Adresse GPS: "Bettingerstrasse 121 Riehen Schweiz".


Un verre de bienvenue est offert par SLOW FOOD SUISSE. Des spécialités locaux de tout genre sont offerts (à l'achat) ainsi que des vins locaux et de l'eau minérale.



C'est un grand plaisir de vous souhaiter la bienvenue au cœur du CONVIVIUM DE BÂLE – VILLE ET CAMPAGNE!
Salutations cordiales, le comitée du CONVIVIUM de BÂLE:


Olga Amrein (Binningen), Anke Bitz (Lörrach D), Jürg Ewald (Arboldswil), Barbara Lay & Nicolas Goetz (Franken F), Walter Liechti (Basel), Uli Martin (Liestal), Reto Muggli (Hofstetten), Jörg Waldmeier (Reinach), Bernd Wilkens (Bottmingen)

Dimanche 6 juillet: grand pique nique Slow Food inter-conviviums


L'an dernier, c'est le Schnaeckele qui organisait le pique nique Slow Food rassemblant des conviviums du Haut Rhin, d'Allemagne et de Suisse.

Cette année, c'est le convivium de Bâle qui invite au Wenkenhof à Riehen près de Bâle, le dimanche 6 juillet 2014 dès 10H30

Le nombre est limité à 100 personnes et la participation s'élève à 10 €uros. 



D'autres détails vous seront communiqués à temps.

Samedi 21 juin: Visite de la micro-brasserie Matten (de 14h à 16h)

Pour fêter l'arrivée de l'été, le Schnaeckele va découvrir une bonne petite bière locale à la micro-brasserie MATTEN.

Voilà une la bière artisanale 100% SLOW à base de produits locaux non transformés, sans ajouts artificiels et la garantie des saveurs et des bonnes choses de la bière: vitamines, goût.... une belle mousse sans protéines animales.

Venez découvrir avec nous samedi 21 juin 2014 à 14h les différentes bières de cette brasserie:

La Red Fox IPA:

Médaille d’or en 2011 lors du Mondial de la bière en 2011 et Médaille d’argent au Concours Général Agricole à Paris en 2013!






Et les autres 


Rendez-vous samedi 21 juin 2014 à 14h
à la Brasserie Artisanale MATTEN
23 rue de l’Ill
67150 Matzenheim

Visite gratuite pour membres et non membres.

Le nombre de participant est limité! Inscrivez-vous vite.
Pensez au co-voiturage!

Pour l’inscription envoyez un mail à inscription@schnaeckele.com