Un atelier de cuisine avec la classe d’italien du lycée hôtelier d’Illkirch


Ce mercredi, le 16 avril 2014, la soirée était à l’Italie, nous avons cuisiné et parlé italien. Les étudiants du lycée d’hôtellerie et de tourisme Alexandre Dumas étaient aux fourneaux. Organisée à l’initiative de leur professeure d’italien et des membres du Schnaeckele, cette soirée a été l’occasion de discussions très riches et animées, en italien bien entendu ! Nous avons échangé sur Slow Food, sur le manger bon, propre et juste, sujet qui concerne au plus haut point ces futurs professionnels de la table, très attentifs et plein d’humour.





Au menu ce soir :

Des gnocchis (pommes de terre, sel et farine), sauce au gorgonzola. La préparation nous a demandé un peu d’adresse mais le résultat était non seulement succulent mais aussi très esthétique.











Egalement, des pâtes fraiches (500g de farine pour un œuf), sauce pesto à l’ail des ours (Alsace oblige !) (ail des ours, ail, pignons, huile d’olive et parmesan).







Une belle soirée de rires et d’échanges qui permet ainsi à notre association de mener une action chère à Slow Food : l’éducation au goût, la discussion des problématiques alimentaires actuelles et la transmission du manger slow.

   Rendez-vous le 7 mai prochain pour la prochaine cuisine de Slow Food ouverte à tous !

Cuisine de Slow Food avec Olivier Meyer


Nous avons remis le couvert ce mercredi 19 février 2014 pour une cuisine plus originale que jamais. 
(La Cuisine de Slow Food, c'est les 1er et 3eme mercredis du mois, à 18h30, 1 rue Soleure à l'annexe Amitel, inscription sur inscription@schnaeckele.com,  5€ (3€ membre), n'oubliez pas votre tuperware).

Ce soir, c’est Olivier Meyer (http://soniaetolivier.com) l’invité et le chef d’orchestre de ce diner. Nous avons découvert les nombreux légumes du panier du Jardin d’Agnès, dont quelques belles betteraves Chioggia dont nous nous sommes empressés de dévoiler les belles tranches bicolores.
Puis comme à chaque fois, nous cherchons ensemble comment faire de ce panier un bon repas pour 14 personnes. Les idées fusent : un risotto au céleri, des navets glacés, une tarte au citron, soupes diverses et variées… Tout le monde se met au travail, d’un côté on épluche et on découpe les légumes, de l’autre, c’est la pâte à tarte qui est préparée à l’avance.
S’esquisse peu à peu, au grès des envies et des compétences de chacun, un menu plein de surprises :

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Sur deux belles pâtes à pizza, une sauce tomate aux petits légumes et des pommes de terre émincées pour l’entrée.




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Une soupe au potimarron et carottes, déglacée au vinaigre de miel et une purée de carottes et pommes de terre.










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Un gratin dauphinois bien doré, avec salade de carottes et céleri, accompagné de navets glacés, de salade braisée (cuite à l’eau, roulée dans la farine et dorée au beurre) et de céleri émincé assaisonné de citron vert, sel et poivre.

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Et enfin et pas des moindres, des gnocchis confectionnés à partir de la chair des pommes de terre et de chou à choucroute (avec farine et épices) et une petite salade de mâche.




En dessert, une tarte au citron juste ce qu’il faut de citronnée. Et en prime, de belles et intéressantes discussions, des retrouvailles, des échanges de recettes et d’anecdotes. 

Des rendez-vous pris : la quatrième et désormais fameuse Disco-soupe, place de la gare le 30 mars 2014 (http://discosoupestrasbourg.tumblr.com/) et le prochain dîner de la cuisine de Slow Food le 5 mars 2014.
Mireille  D.

Séance Cuisine Slow Food supplémentaire le 18 décembre

Devant le succès de la Cuisine de Slow Food, nous allons passer au rythme de deux mercredis par mois (le 1er et le 3eme).

Le concept est tellement simple qu'il est facile à mettre en oeuvre et à vivre: on achète un panier de légumes de saison, on ajoute quelques ingrédients de base, on apporte si on veut un truc à soi, un tablier, 5€ (3€ pour les membres) et voilà.

On pose tout sur la table et on décide ensemble de ce qu'on va se préparer.

L'atelier du 4 décembre est complet. Pour s'inscrire pour celui du 18 décembre, ne tardez pas !

Samedi 7 décembre: Disco Soupe et animation culinaire

Le Schnaeckele et l'équipe Disco Soupe Strasbourg continue leur fructueuse collaboration avec cette action contre le gaspillage alimentaire le samedi 7 décembre au matin.

Avec le soutien de la Ville de Strasbourg, nous organisons cette nouvelle édition pendant le marché de Neudorf de 9h à 14h.

Pour goûter une soupe faite de légume invendus, pour participer à des animations et pour rencontrer les membres du Schnaeckele, n'hésitez pas à faire un tour, pendant votre visite au marché.


La cuisine de Slow Food de novembre 2013

Et voilà une nouvelle séance à la cuisine de Slow Food.
Toujours le même principe, on achète un panier (ici un panier à 23€ des Jardins d'Agnes - Amap La Carotte Solidaire, distribution au Molodoï). 
Les participant apportent ce qu'ils ont envie, une courge, de l'ail, ou même une bouteille... et 5€

Une belle tablée de 13 personnes (les inscriptions sont très serrées, il ne faut en général pas traîner pour s'inscrire). Prochaine séance, mercredi 4 décembre.


On décide ensemble ce que l'on va préparer et on se lance, tous actifs, on se file des trucs, on se raconte nos expériences et on discute des prochains événements Slow Food.


Un des convives prend des notes. Ici, Edith a fait cela à merveille et a partagé tout cela dans un document. Génial !