Les Schnaeckele a plein d'idées

Le Schnaeckele est un petit escargot très courageux qui, à son rhytme, veut réaliser plein de projets:

~ des ateliers culinaires, pour retrouver des savoir-faire oubliés ;

~ des visites chez des producteurs passionnés, pour tisser le lien avec ces derniers garants de l'authenticité de l'assiette, loin de la pollution des industries et de la vitesse à tout prix ;

~ des dîners 100% plaisir, pour prendre le temps de croquer la vie à pleines dents; *

~ des «laboratoires du goût », pour réapprivoiser nos sens atrophiés par la dictature de la monosaveur.


Dans un monde fait de nourriture en cannettes, toujours égale à elle-même, le petit escargot veut aussi créer une arche du savoir gustatif pour préserver et transmettre notre héritage gastronomique. Le Schnaeckele veut donc:

~ retrouver ces vieilles recettes de notre enfance et d'encore plus loin ;

~ dénicher les restaurateurs et les producteurs qui partagent notre philosophie,
les encourager, les soutenir ;

~ dessiner un calendrier des saisons, pour retrouver le plaisir d'attendre et en finir avec les produits 4 saisons qui n'ont jamais le goût de rien ;

~ recenser les produits menacés d'extinction et leur donner visibilité ;

Pour que saveurs et savoir-faire survivent à la folie des temps modernes, le Schnaeckele tient à jour un portail de la gourmandise éclairée et publie des guides très malins. L'escargot veut partager ses secrets car au final la gastronomie est culture et définit notre identité.